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Yogures, leches fermentadas y pastas untables Ampliar

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Yogures, leches fermentadas y pastas untables

Jeremías Pinto Rodríguez

Disponibilidad: Producto disponible

Antes: $ 198.40

Oferta: $ 163.69

Sinopsis: Describir las características físico-químicas y microbiológicas de los yogures, leches fermentadas y pastas de untar. Analizar los procedimientos de elaboración de los yogures, leches fermentadas y pastas de untar, relacionando las operaciones necesarias, los productos de entrada y salida y los medios empleados. Efectuar operaciones de preparación, multiplicación y mantenimiento de los cultivos, su inoculación y el control de la fermentación, consiguiendo la calidad e higiene requeridas. Identificar los requerimientos y realizar operaciones de preparación y mantenimiento de primer nivel de los equipos de elaboración de leches fermentadas, yogures y pastas de untar. Analizar y sistematizar las técnicas de toma de muestras y análisis físico-químicos y organolépticos para la verificación de la calidad y parámetros establecidos en leches fermentadas, yogures y pastas de untar. Ebook ajustado al certificado de profesionalidad de Elaboración de leches de consumo y productos lácteos.

DATOS DEL LIBRO

  • Editorial: IC Editorial
  • Formato: EPUB
  • Tamaño: 1.93 MB
  • Fecha publicación: 26/05/2016
  • ISBN: 9788416067367
  • ISBN ed. impresa: 9788415848981
  • Páginas en papel: 214
  • Idioma: español (Traducción de )
  • DRM: Adobe DRM

Este libro no es compatible con Kindle.

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